도토리묵 만들기

얼마 전에 산에 가서 도토리를 조금 주워왔다.

그러나, 버리지도 못하고, 도토리묵을 하자니 어설프기도 하고 양도 얼마 안되어 미뤄두었다가

마침 동네 아주머니가 소량일 경우 믹서기로 갈아서 하면 된다는 가르침을 받아서 해 보기로 했다.

그러고 보니 도토리 주워온 지가 근 한달은 되었다. 첨에는 모르고 햇볕에 말려 껍질이 갈라지면 벗기는 줄 알고 이렇게 말렸다.

그러나 말리는 중에 벌레가 먹기 때문에 바로 물에 불린다고 한다. 7-10일정도 물을 갈아주면서 담가둔다.

 

10일이 지난 뒤 도토리를 건진다. 그리고 껍질을 깐다.

 

도토리를 믹서기에 물을 부어가면서 갈아준다.

 

채를 받치고, 망사천에 갈은 도토리를 붓고, 짜준다.

 

몇 번씩 물을 부어가면서 짜준다.

 

더 이상 짜도 도토리국물이 나오지 않으면 그만하고, 이렇게 하루 밤을 그냥 두어 앙금을 가라앉힌다.

 

하루 지난 후 조금스레 윗 물을 따라낸다. 앙금만 남긴다.

 

보통 마른 도토리가루 1컵에 물 6컵이므로, 젖은 도토리가루일 경우 1컵에 5컵의 물을 넣으면 된다.

계속 저어가면서 걸쭉하게 될 때 소금과 올리브를 넣어 윤기가 나게 해 준다.

 

걸쭉하게 되었을 때 양푼이에 따라내어 식혀둔다.

 

다 식어서 응고가 되었을 때 찬물을 붓어둔다.

 

내 생애 첫 도토리묵. 첨부터 끝까지 도토리묵을 내 손으로 해 본 것이다.

남편이 옛날 도토리묵 맛이라고 했다. 씁씁한 맛이, 그렇게 담가두었는데도 그 맛이 났다.

쓴 맛이 좋으면 조금 덜 담가두면 좋을 듯하고, 색깔도 좀 더 진하게 될 것 같다.

한 번 해 본 것에 의의를 갖고, 다음에는 조금 더 많이 해서 나눠 먹을 수 있도록 해 봐야겠다.