고추효소와 고추된장박이

가을이 되면, 곧 있을 첫 서리가 내리기 전에 해야될 일 중 하나가 아직도 밭에 오로조롱 달려있는 풋고추들이다.

여러 해 동안 고추간장절임, 고추부각등 여러가지를 해 보았지만, 그렇게 잘 먹지 않는다.

해서 언제부터인가 고추효소를 담궜다.

또 이번에는 새로운 반찬 하나를 개발(?)했다. ㅎㅎ

 

 

 

 오이고추를 다 따서 깨끗하게 씻은 후 먹기 좋게 썬다. 

 

 

항아리에 쏟아 붓는다. 

 

동량의 황설탕을 넣는다.  

 

다시 고추를 넣고, 

 

 황설탕을 넣는다.

 

작년에 담근 고추효소를 걸렀다.

그 이전에는 통째로 효소담고는 건더기를 버렸는데 반 갈라서 했더니, 반들반들 윤기가 흐르고, 먹어 보니 매콤하면서도 맛이 있었다.

그래서 된장에 한 번 버무려 보았다.  

 

 

고추된장무침을 했다. 정말 인기짱이였다. ㅎ

고추효소담고, 거른 것은 된장박이를 해서 저장해 두고 먹으면 괜찮을 것 같다.

정말 강추하고 싶다.

그래서 올해는 오이고추로 담궈 보았는데 1년이 지난 이맘 때가 기대된다.